اسپری روغن چیست؟ بررسی مزایا و معایب آن
اسپری روغن 🧴 یکی از موارد کاربردی در آشپزی است. این محصول به شما اجازه می دهد بدون استفاده از حجم زیاد روغن، سطح تابه یا مواد غذایی را به صورت یکنواخت چرب کنید. به همین دلیل برای پخت غذاهای کم چرب، آماده سازی مواد غذایی در سرخ کن بدون روغن و جلوگیری از چسبیدن غذا به ظروف کاربرد دارد. با این حال استفاده از ان فقط به افرادی که رژیم دارند محدود نمی شود! در این راهنما از آی آر میکس، به بررسی دقیق اسپری روغن، انواع آن، مزایا و معایب روش صحیح استفاده از ان می پردازیم.
اسپری روغن چیست؟ بررسی دقیق ترکیبات آن
اسپری روغن با کمک نازل مخصوص، روغن را به ذرات ریز تبدیل میکند تا لایه ای نازک روی سطح غذا یا ظرف ایجاد شود. در بعضی مدل های تحت فشار، علاوه بر روغن از لسیتین سویا برای جلوگیری از چسبیدن غذا، دایمتیکون برای کنترل کف و گاز هایی مانند پروپان و بوتان به عنوان پیشران استفاده می شود. البته مدل های پمپی معمولا فاقد گاز پیشران هستند! از طرفی، ترکیبات دقیق هر محصول به فرمولاسیون آن بستگی دارد. این محصول برای چرب کردن سبد و قطعات مجاز دستگاه با اسپری روغن برای سرخ کن کاربرد دارد. همچنین هنگام تهیه قارچ سرخ شده نیز می توانید مقدار کمی از آن را روی قارچ ها بپاشید تا روغن به شکل یکنواخت تری روی سطحشان پخش شود.
انواع اسپری روغن و کاربرد هر یک
این محصول بر اساس نوع روغن پایه، طعم، میزان تحمل حرارت و ترکیبات، انواع مختلفی دارد. در نتیجه، انتخاب درست آن به غذایی که می پزید و روش پخت بستگی دارد. در ادامه، پرکاربردترین انواع اسپری روغن را بررسی می کنیم.
۱- اسپری روغن زیتون
اسپری روغن زیتون به دلیل داشتن چربی های غیر اشباع تک گانه و طعم نسبتا مطبوع، یکی از انتخاب های محبوب برای آشپزی روزانه است. نوع فرابکر آن عطر و طعم قوی تری دارد و برای چرب کردن سبزیجات، تهیه تخم مرغ، گریل کردن مرغ و آماده سازی سالاد مناسب است. اگر قصد استفاده از آن در حرارت بالاتر را دارید، نوع تصفیه شده روغن زیتون انتخاب مناسب تری است. زیرا تحمل حرارتی بیشتری نسبت به نوع فرابکر دارد.
۲- اسپری روغن آووکادو
روغن آووکادو طعم ملایمی دارد. به خصوص در مدل تصفیه شده، برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب است. این روغن مقدار زیادی چربی غیر اشباع تک گانه دارد و به همین دلیل در میان افرادی که به کیفیت چربی مصرفی خود اهمیت می دهند، محبوب است. برای تهیه غذا در سرخ کن بدون روغن، گریل کردن گوشت و مرغ، برشته کردن سیب زمینی و سبزیجات می توانید از آن استفاده کنید. البته قیمت این مدل معمولا از اسپری های روغن معمولی بیشتر است. همین موضوع ممکن است برای مصرف روزانه محدودیت ایجاد کند!
۳- اسپری روغن کانولا
اگر به دنبال طعم خنثی و کاربرد های متنوع هستید، مدل کانولا گزینه مناسبی است. این روغن چربی اشباع نسبتا کمی دارد و به دلیل عطر ملایم، طعم اصلی غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد. بنابراین، از آن می توانید برای چرب کردن قالب کیک، تهیه پنکیک، پخت تخم مرغ، تفت سبزیجات و سرخ کردن سطحی مواد غذایی استفاده کنید. همچنین نوع تصفیه شده آن تحمل حرارتی مناسبی دارد و برای بسیاری از روش های پخت روزانه قابل استفاده است.
۴- اسپری روغن آفتابگردان
اسپری روغن آفتابگردان به دلیل طعم نسبتا ملایم و رنگ روشن، برای افرادی مناسب است که نمی خواهند روغن روی طعم غذا تاثیر زیادی بگذارد. این مدل برای چرب کردن تابه، پخت سیب زمینی، سبزیجات و انواع غذا های خانگی کاربرد دارد. نوع معمولی روغن آفتابگردان سرشار از چربی های چند غیر اشباع است. اما مدل های پراولییک چربی تک غیر اشباع بیشتری دارند و برای حرارت بالا پایداری بهتری نشان می دهند. بنابراین اگر قصد خرید روغن سرخ کردنی اسپری از نوع آفتابگردان را دارید، به نوع روغن پایه و تصفیه شده بودن آن توجه کنید.
۵- اسپری روغن نارگیل
این مدل به دلیل عطر و طعم خاص روغن نارگیل، بیشتر برای شیرینی پزی، تهیه پنکیک، وافل و غذا هایی که با طعم نارگیل هماهنگ هستند، استفاده می شود. نوع تصفیه شده آن طعم ملایم تری دارد و برای پخت و پز با حرارت متوسط مناسب است. با این حال، روغن نارگیل در مقایسه با روغن زیتون و کانولا چربی اشباع بیشتری دارد. بنابراین بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.
۶- اسپری روغن گیاهی ترکیبی
اسپری روغن گیاهی ترکیبی معمولا از یک یا چند روغن گیاهی مانند کانولا، سویا یا آفتابگردان تهیه می شود. ترکیب دقیق آن در برند های مختلف متفاوت است. به همین دلیل نمی توان ویژگی های تغذیه ای و تحمل حرارتی همه محصولات را یکسان دانست. این مدل به دلیل طعم نسبتا خنثی و کاربرد عمومی، برای چرب کردن تابه، قالب شیرینی، سینی فر و پخت غذا های روزانه مناسب است. اگر به دنبال اسپری روغن رژیمی هستید، این نوع هم می تواند گزینه ای کاربردی باشد. اما حتما مقدار چربی، ترکیبات و اندازه وعده درج شده روی بسته بندی را بررسی کنید.
مزایا و معایب اسپری روغن چیست؟
اسپری روغن با ایجاد یک لایه نازک و یکنواخت، به کاهش مصرف روغن و کالری غذا کمک میکند و برای چرب کردن قالب کیک، تابه و آماده سازی مواد غذایی بدون روغن کاربرد دارد. از دیگر مزایای آن می توان به صرفه جویی در زمان، پخش بهتر روغن و کاهش چسبندگی غذا به ظروف اشاره کرد. با این حال، این محصول کاملا بدون کالری نیست و اسپری کردن طولانی مدت می تواند مقدار چربی دریافتی را افزایش دهد. بعضی مدل های تحت فشار نیز حاوی لسیتین سویا، مواد ض دکف و گاز پیشران هستند که باید ترکیبات آن ها را پیش از خرید بررسی کنید. همچنین استفاده مکرر از برخی اسپری ها ممکن است روی ظروف نچسب رسوبات چسبناک ایجاد کند و عملکرد پوشش آن ها را کاهش دهد. بنابراین، نباید آن را جایگزین کامل روغن معمولی در تمام دستور های غذایی بدانید!
جمع بندی
هنگام خرید این محصول حتما به تاریخ انقضا، سلامت نازل و امکان مشاهده میزان باقی مانده روغن در مخزن توجه کنید. اگر مدل پمپی قابل شارژ انتخاب می کنید، از روغن تازه و مخزن کاملا تمیز استفاده کنید تا بو نامطبوع یا گرفتگی نازل ایجاد نشود. همچنین اسپری روغن را در مجاورت نور مستقیم خورشید و گرما اجاق نگهداری نکنید. زیرا کیفیت روغن ممکن است کاهش پیدا کند. برای حفظ کیفیت غذا، نوع روغن را متناسب با عطر مواد اولیه و روش پخت انتخاب کنید. در نهایت، بهتر است پیش از خرید، حجم مخزن و میزان مصرف روزانه خود را در نظر بگیرید تا محصولی متناسب با نیازتان تهیه کنید.
تجربه شما چیست؟
آیا تا به حال از اسپری روغن استفاده کردید؟ به نظر شما کدام نوع عملکرد بهتری دارد؟ آیا از این محصول برای سرخ کن بدون روغن استفاده کردید؟ تجربیات و نظرات خود را در بخش دیدگاه ها به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
ابتدا سطح تابه، قالب یا مواد غذایی را آماده و خشک کنید. قوطی اسپری تحت فشار را در صورت توصیه تولید کننده تکان دهید و نازل را در فاصله درج شده روی بسته بندی نگه دارید. سپس با فشار کوتاه و حرکت یکنواخت دست، روغن را روی سطح موردنظر بپاشید. در مدل های پمپی قابل شارژ، ابتدا مخزن را تا خط MAX با روغن پر کنید، درپوش را ببندید. بین ۱۰ تا ۱۵ بار پمپ بزنید تا فشار لازم ایجاد شود. هنگام استفاده از مدل های تحت فشار، از اسپری کردن نزدیک شعله و روی تابه بسیار داغ خودداری کنید. بهتر است از ریختن روغن حاوی تکه های سیر، سبزی خشک، فلفل یا ادویه های درشت داخل اسپری پمپی خودداری کنید. زیرا ذرات جامد می توانند نازل و مسیر خروج روغن را مسدود کنند. برای طعم دار کردن غذا، روغن ساده را داخل مخزن بریزید و ادویه را جداگانه روی مواد غذایی اضافه کنید. همچنین روغن های غلیظ مانند روغن نارگیل جامد شونده ممکن است به خوبی از نازل خارج نشوند. اگر قصد تهیه روغن طعم دار خانگی با سیر یا سبزیجات تازه را دارید، به دلیل احتمال رشد باکتری های خطرناک در روغن، نباید آن را بدون رعایت دستور العمل های ایمنی نگهداری کنید.نحوه مصرف اسپری روغن چگونه است؟
آیا می توان داخل اسپری روغن پمپی، روغن طعم دار یا ترکیب روغن و ادویه ریخت؟
منابع : Gotnothingtohide و Everydayhealth
